香港联手粤澳办厨王争霸赛
发布日期:[09-08-15 11:39:56] 点击次数:[]

据香港中通社报道,香港素有“美食天堂”美誉,但近年来随着经济转型、市民生活及消费模式变化,“美食天堂”地位受到不小冲击。6日,香港饮食业职工总会宣布,将联手粤澳举办“2009粤港澳专业厨艺大赛”,以吸引更多新人投入饮食行业,推动港式饮食文化,捍卫香港“美食天堂”名号。 

  香港饮食业职工总会主席袁福和表示,据其所知,粤港澳三地携手举办“厨艺大赛”,还是第一次。广东、香港及澳门饮食业界借此可打破地域界限,切磋交流,让中华厨艺在汲取现代饮食的需要下更为发扬光大。
  据悉,此次比赛以中式菜系为主,分别有热菜、点心两大类别,每项类别设高级组及普通组分别进行比赛,高级组设有团体赛及个人赛。袁福和预计,此次比赛将有100余名厨师参赛。
  近年来,随着经济转型、市民生活及消费模式变化,香港中式酒楼、茶餐厅集团化趋势明显,以往的“精耕细作”、人性化制作已是买少见少。
  业内人士表示,大工厂出品,统一品质管理,虽为经营者及消费者带来眼前利益,但从长远来看,不仅令美食天堂逐渐萎缩,更直接扼杀中式饮食业界的人才发展。
  袁福和表示,与以往相比,目前香港中式饮食业界得技术人员越来越少。以往经验丰富的厨师可做工到五、六十岁,但现在这个年龄段的师傅很多已被淘汰,中式饮食业后继无人的情况日渐突出,因此,通过各种方式包括举办厨艺大赛吸引新人投入这个行业大为必要。(章予)

 
 
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